Şehriyeli Kuskus Salatası

Malzemeler :

• Yarım paket kuskus makarna
• 1 çay bardağı yıldız şehriye
• 1 çay bardağı mısır konservesi
• 7-8 adet kornişon turşu
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• bir tutam maydanoz
• bir tutam dere otu
• 1 adet limon suyu
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı :

Öncelikle kuskusları kaynar suya atıp hafif dişe gelecek şekilde haşlıyoruz. Diğer tarafta yıldız şehriyeleri sıvıyağda kavurup rengi kahverengi olunca üzerine su koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Pişen kuskusları iyice süzüyoruz ve bir kaseye alıyoruz. İçine pişen şehriyeleri ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kornişon turşu, havuç ve kırmızı biberi küp küp doğrayıp soğuyan kuskusa ekliyoruz. Mısır, ince kıyılmış maydanoz ve dere otunuda kattıktan sonra limon,tuz,yağ erlkeyip karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Afiyet olsuuuuun..... 

Ebruli Kek (Zebra Kek)

Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı oda ısısında süt
• yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı :
Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırptıktan sonra içine kakao dışındaki bütün malzemeleri ekliyoruz ve bu kez çırpma teli ile karıştırıyoruz.Sonra beyaz olan kek hamurumuzun yarısınından biraz fazlasını başka kaba alıp kalan kısma kakao ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Ölçülere göre küçük boy yuvarlak borcam tepsiye kepçe yardımı ile ortasından başlamak şartıyla bir kakaolu bir sade karışımdan döküyoruz ( dökerken hep tepsinin ortasından döküyoruz. Bu sayede altta kalan hamur kenarlara doğru yayılıyor). Dökme işlemi bittikten sonra kürdan yardımıyla ortadan başlayarak kenarlara doğru çizgi yapıyoruz. Ben kekin piştikten sonraki halini çekmeyi unutmuşum. Kesilince iç kısmı dalga dalga oluyor. Bazı yerlerde adı bu yüzden zebra kek olarakda geçiyor. KOlay gelsin. Afiyet olsuuuun....

Etimek Tatlısı

Malzemeler :

• 1 paket tuzsuz etimek
• şerbeti için ;
• 2,5 su bardağı şeker ve 2,5 su bardağı su
• Kreması için ;
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• Kremşanti için;
• 1 su bardağı süt
• 1 paket sade kremşanti

Yapılışı :
Şerbet için gerekli şekeri tencereye koyuyoruz önce su koymadan hafif eteşte arada bir tahta kaşıkla karıştırark şekerin bir kısmını eritiyoruz. Şekerin yarısı eriyince içine su koyuyoruz ve şekerin tamamı eriyip kahve rengi bir şerbet elde edene kadar kaynatıyoruz.Diğer tarafta borcam tepsiye etimekleri diziyoruz ve kaynar şerbeti kepçe yardımıyla etimeklerin üzerine döküyoruz. Sonra kreması için gerekli malzemeleri pişirip şerbetli etimeklerin üzerine onuda döküyoruz. Soğuduktan sonra süt ve kremşantiyi çırpıp en üst kısma döküyoruz. İstenilen şekilde süsleyip buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsuuuun...

NOT: Etimekler şerbetli olduğu için kremasına şeker koymuyoruz.

Gül Tatlısı

Malzemeler :

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin yada tereyağı
• 1 çay bardağı irmik
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• aldığı kadar un

şerbeti için ;

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Yapılışı :
İlk önce şerbetimizi kaynatarak soğumaya bırakıyoruz. Sonra hamuru için bütün malzemeleri karıştırıp kurabiye hamuru gibi bir hamur elde ediyoruz.Hamuru merdane ile açıp çay bardağı ağzı ile yuvarlaklar kesiyoruz. Aşağıdaki resimlerdeki sırayı takip ederek şekil veriyoruz ve 170 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra soğuk şerbeti döküyoruz. Şerbeti çektikten sonra üzerini antep fıstığı yada hindistan cevizi ile süsleyerek servis ediyoruz.

Çikolata Soslu Portakallı Kek

Malzemeler :

Hamuru için;

• 3 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı fındık
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 5 çorba kaşığı dolusu un
• 1 portakal kabuğu rendesi

keki islatmak için;

• 1 su bardağı portakal suyu

üzeri için;

• çikolata sos
• 1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı :
Öncelikle yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Daha sonra hamur için gerekli tüm malzemeyi ekliyoruz ve kaşık ile karıştırıyoruz. Yağlanmış büyük boy borcam tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz. Kek fırından çıktıktan sonra taze sıkılmış 1 su bardağı portakal suyu ile keki ıslatıyoruz. Diğer tarafta paketteki tarife göre çikolata sos hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kek ve çikolata sos soğuduktan sonra çikolata sosu kekin üzerine döküyoruz. En üstüne tekrar portakal kabuğu rendesi serpiştiriyoruz. Harika ve bir kokusu ve tadı var. Şimdiden afiyet olsuuun...

Kakaolu Kek

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı kakao

Yapılışı :
Önce şeker ve yumurtaları çırpıyoruz. Daha sonra un ,süt ,yağ ,kabartma tozu ,vanilya ekleyip çok az daha çırpıyoruz. Yağlanmış keke kalıbına kek hamurunun 2/3'ünü döküyoruz. Kalan kısmına kakao ekleyip tekrar çırpıyoruz ve onuda sade kek hamurunun üzerine gezdirerek döküyoruz. 170 derecede önceden ısıtılımış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun...

Kulak Çorbası ( Mantılı Çorba)

Ablamın meşhur kulak çorbası tarifi. Eğer evinizde hazırda mantınız varsa yapımı çok kısa süren çok lezzetli ve değişik bir çorba. Bu çorbayı her yörede değişik yapıyorlar. Ama bu şekliylede  denemenizi mutlaka tavsiye ererim. Harika bir tadı var. Yemeye doyamayacaksınız. Hatta isteğe göre biraz  acılı olursa bence daha da güzel oluyor...

Malzemeler :

• 1 su bardağı dolusu kuru mantı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kaşık tereyağ
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı et suyu
• 2,5 su bardağı su
• tuz

Yapılışı :
Yağımızı bir tencereye koyup üzerine rendelenmiş domates ekliyoruz ve 1-2 sefer karıştırıyoruz. Üzerine domates salçası ve baharatları ekliyoruz ve biraz kavuruyoruz. Kavrulan malzemelerin üzerine et suyu ve suyu ekleyerek kaynatıyoruz. Kaynayınca üzerine mantıları ekleyip haşlıyoruz. Ocaktan inmeye yakın haşlanmış nohutlarıda ekleyerek Ocağın altını kapatıyoruz. Afiyet olsuuun...

Baharatlı Kurabiye

Baharatlı bisküvilerin tadını aratmayan, ağızda dağılan harika bir kurabiye oldu. Eğer baharat seviyorsanız mutlaka deneyin derim...

Malzemeler :

• 125 g margarin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı su
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı acı pul biber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı kekik
• 3 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 pakat kabartma tozu
• 2,5- 3 su bardağı un
• üzeri için : 1 yumurta sarısı ve çörek otu

Yapılışı :
Önce sıvı olan malzemeleri karıştırıyoruz (margarin ,yumurta sarısı, sirke, su). Daha sonra baharatları,unu ve kabartma tozunu ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Merdane ile açıp 1 cm kalınlığında açıp  kalıplarla şekil veriyoruz (çok ince açmayın , hamurun kırılma ihtimali olabilir ). Fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürerek 170 derece varsa turbolu fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Hindistan Cevizli Portakallı Kurabiye

Malzemeler :

• 200 g margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 5,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 5-6 çorba kaşığı pudra şekeri
• 2 portakal kabuğu rendesi

Üzeri için :

• 1 yumurta akı
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı :
Oda sıcaklığında erimiş olan margarin , sıvı yağ ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Sonra üzerine kuru malzemelerin (un, hindistan cevizi, kabartma tozu ve pudra şekeri ) hepsini ekiliyoruz. Son olarak portakal kabuklarını rendeleyip katiyoruz ve hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp önce yumurta akına daha sonra hinidistan cevizi yada dövülmüş cevize bulayıp yağlanmış fırın tapsisine diziyoruz. 170 derece fırında alt ve üst hafif pembeleşip, hamur çekene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun...

Sodalı Yumuşak Poğaça

Bayatlamayan yumuşacık bir poğaça tarifi. Pişerken ortalığa yayılan kokusu insanı mest ediyor.
Malzemeler : 

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şişe sade soda (maden suyu)
• 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak şekilde)
• üzeri için susam

Yapılışı :
Öncelikle yaş mayayı ılık süt ile eritiyoruz. İçersine şeker ve tuz katıp karıştırıyoruz. Yumurtanın akınıda ekledikten sonra  sıvı yağ ve maden suyunu karışıma döküyoruz. Son olarak mahlebi ve yeteri kadar unu eleyerek katıyoruz. Yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamuru 1 saat kadar ılık ortamda mayalandırıyoruz. Sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şekil vererek aralıklı olarak diziyoruz. Yumurta sarısı ve susamı üzerine sürdükten sonra 15 dakika tepside tekrar mayalandırıyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun... 

Beyti Kebap 2 ( Adanalı )

Bu tarifte benim canım ablama ait.Daha önce vermiş olduğum beyti tarifimden farkı adana kebaplı  yapılmış olması. Bütün et kullanmak istemeyip kıyma kullanmak isteyenler için oldukça hoş bir tarif. Mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler :

• 500 g dana kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1-1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar ekmek içi (kıymanın yağ oranına göre değişim gösterir)
• 6-7 adet lavaş ekmeği
• 5-6 kaşık tereyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı :
Adana için ;soğanı ve sarımsağı robottan çekiyoruz. Kıyma ve yumurta ekliyoruz. Baharatları ve ekmek içini ekleyip köfteyi iyice yoğuruyoruz. Sonra köfteleri çöp şişlere diziyoruz.  Borcam bir kaba şişler borcama değmeyecek (borcamın kenarlarına çöp şişleri tutturarak havada kalacak )  biçimde diziyoruz (bu şekilde köftelerin her yeri aynı oranda kızaracaktır). Fırında 180 derecede kızartıyoruz. Kızaran köfteleri lavaşların içine alıyoruz ve dürüm yapıp dilimliyoruz. Diğer tarafta sosumuz için tereyağını eritiyoruz içine salça ekleyip pişiriyoruz. Bir miktar su ile suklandırıyoruz. Beytileri tabağa diziyoruz. Üzerine süzme yoğurdu sulandırıp döküyoruz. En üstünede sosumuzu dökerek pilav eşliğinde sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuuun...

Beyti Kebap 1 (Dönerli)

 

Malzemeler :

• 6 adet lavaş ekmeği ( tarifini daha önce eklemiştim )
• 400 g dana  et
• 6-7 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı domatas salçası

Bulgur pilavı için :

• 1 orta boy kuru soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet küçük domates
• 1 adet sivri biber
• 1,5-2 su bardağı yemeklik bulgur
• sıcak su

Yapılışı :
Bulgur pilavını hazırlamak için ; öncelikle kuru soğanı yemeklik doğruyoruz ve sıvı yağ + tereyağında kavuruyoruz. İçine domatesi  ve biberi doğruyoruz ( ben mevsimi olmadığı için yazın hazırladığım konserve menemenden kullandım ). Salçaları ekliyoruz ve bir kaç kez çeviriyoruz. Son olarak bulguru ekleyip birkaçkez ocakta çevirdikten sonra yeteri kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Beyti kebabı için ; 1 gün önceden dana etimizi bütün halde buzluğa koyuyoruz. donduktan sonra çıkarıp bıçak ile ince ince dilimliyoruz (buzlu olduğu için ince dilimleniyor). Etlerimizi tavaya alıp,sulanıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu tam olarak çekmeye yakınken 1 kaşık tereyağ ve 1 kaşık sıvı yağ ekliyoruz. etleri kurutmadan kavuruyoruz. Sonra lavaş ekmeklerini açıyoruz içine hazırladığımız dönerden serip rulo yapıyoruz ve dilimliyoruz. Servis tabağının ortasına bulgur pilavını koyup kenarlarına dilimlediğimiz beytileri diziyoruz. Bir tavada 2 kaşık tereyağ ile 2 kaşık domates salçasını pişiriyoruz. Bira sulandırıp beytinin üzerine döküyoruz. Son olarak 3-4 kaşık tereyağını kızdırıp soson üzerine gezdiriyoruz. Beyti kebabımız hazır. Afiyet olsuuuun...

Cevizli Mısır Unlu Kek

Mis gibi kokusuyla pişerken bile sizi büyüleyecek bir kek tarifi.

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un 

Yapılışı :

 Şeker ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. İçersine süt ve sıvı yağ ekleyip tekrar çırpıyoruz. Sonra un,mısır unu, vanilya ve kabartma tozu ekleyip malzemelerin karışmasını sağlıyoruz (çok fazla çırmadan ). Sonra yağlanmış keke kalıbına döküyoruz ve 170 derecede alt üst pişene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun...                                                                                                     





Kalpli Yaş pasta (sevgililer günü pastası )

Sevgililer günü için hazırladığım pastanın üzerindeki kırmızı bonibon şekerler mutfağın sıcak ortamına daha fazla dayanamayarak ben fotoğraflarını çekene kadar eridiler ve açık kırmızı bir hal aldılar.  O yüzden benden size tavsiye, böyle bir süsleme kullanacaksanız  buz dolabından çıkar çıkmaz pastanızı servis edin. Herkesin sevgililer günü kutlu olsuuun...
Malzemeler :

• evde hazırlanmış kalp şeklinde pandispanya (tarifini bir önceki başlıkta vermiştim )
• 1 paket kakaolu pasta kreması
• 1 paket kakaolu krem şanti
• yarım paket sade krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı  ılık kakaolu süt
• 2 adet muz
• 1 kutu bonibon şekerleme
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 adet hobby çikolata

Yapılışı :
Daha önceden tarifini verdiğim pandispanya kekine göre pasta tabanımızı hazırlıyoruz. Daha sonra bu tabanı 3 eş parçaya ayırıyoruz.Her bir parçayı kakaolu ılık süt ile ıslatıyoruz. Diğer tarafta pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile çırpıyoruz. Krema kıvama gelince içine kakaolu toz krem şanti ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Hazırladığımız kremayı 3 eş parçaya ayırıyoruz. Önce 1. parçayı tabana sürüyoruz. Sonra üzerine dilimlenmiş muz ve çikolata samlalarını diziyoruz. Aynı işlemi 2. kat içinde tekrar edip, pastanın en üst katını koyuyoruz. Bu katada kalan kremayı sürüyoruz. Bu aşamada pastanın yanlarına da krema sürmeyi ihmal etmiyoruz. Sonra 1/2 su bardağı süt ile 1/2 paket sade krem şantiyi çırpıyoruz.Krema torbasına koyarak pastanın üzerine şekil veriyoruz. Sonra damla çikolta rendelenmiş hobby çikolta ve bonibonlar ile pastamızı süslüyoruz. Afiyet olsun....

Yoğurtlu Pandispanya (18 cm kalıp için )

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı ılık su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• kek kalıbını  yağlamak için az miktarda margarin

Yapılışı :

Pandispanyamızın güzel kabarması ve süngerimsi bir yapıda olması için bazı püf noktalarına mutlaka uymamız gerekiyor. Tarifi birebir uygularsanız mutlaka iyi bir sonuç elde edersiniz.
Pandispanya hazırlamaya öncelikle yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı ayrı cam kaselere alıyoruz (cam kasede çırpınca daha iyi kabarıyor). Yumurta aklarının içine şekerin yarısını koyuyoruz ve krem şanti kıvamına gelene kadar yaklaşık 7-8 dakika mikserle yüksek devirde çırpıyoruz.Bir kenarda bekletiyoruz. Diğer tarafta yumurta sarıları, şekerin kalan yarısı ve ılık suyu 7-8 dakika çırpıyoruz. Sonra yağ ve yoğutr ekleyerek kısa bir süre daha çırpıyoruz. Tarifteki bütün toz malzemeleri eleyerek yumurta sarılarının olduğu karışıma ekliyoruz. Son olarak yumurta aklarına da ekleyip çırpma teli ile (bu aşamada sakın mikser kullanmayın, aksi takdirde kek kabarmaz ) karıştırıyoruz.  Kek kalıbı olarak ben kelepçeli kalıp kullandım. Bu nedenle sadece kalıbın tabanını yağladın ve üzerine hafif un serptim. (kelepçeli kalıplarda kenarları yağlamazsanız kekiniz biçimsiz bir şekilde yukarı tırmanmaz). Hazırladığımız pandispanya hamurunu kalıba döküyoruz ve 180 derecede turbolu fırında 45 dakika  pişiriyoruz... Kolay gelsin hanımlar...

Vişneli Yaş Pasta

Vişne reçeliyle yaptığım, yapımı en fazla 20 dakika süren, çok kolay ve lezzetli bir yaş pasta. Evde doğum günü pastası yapmak isterseniz hem ekonomik hemde kısa sürede hazırlayabilirsiniz.Ayrıca aniden haber veren misafirler için harika bir kurtarıcıdır. Aklınızda olsun...

Malzemeler :

• 1 paket hazır pastaban
• 1 adet sade pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 1 paket sade krem şanti
• yarım çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• taneli vişne reçeli
• ılık su
• yarım çay bardağı damla çikolata
• 2 adet hobby çikolata

Yapılışı :
Vişne reçelimizin tanelerini ve suyunu ayırıyoruz. Suyunu ılık su katrak açıyoruz ve vişne suyu kıvamına getiriyoruz (reçeliniz  ekşi ise bu aşamada ılık suyun içine bir miktar toz şeker katabilirsiniz). Derin bir kasede margarini 2 dakika çırpıyoruz. Daha sonra sütü ve toz pasta kremasını ekleyip krema kıvam alana kadar çırpıyoruz. Krema hazır olunca içersine toz krem şanti ekleyip mikserle yüksek devirde çırpıyoruz. Sonra pastabanı ikiye ayırıp pastanın alt kısmı olacak parçasını büyük pasta tabağına alıyoruz. Hazırladığımız vişne suyuyla fazla olmamak kaydıyla ıslatıyoruz. Pasta kremasından bir miktar üzerine sürüyoruz. Kremanın üzerine reçelden ayırdığımız vişne tanelerini diziyoruz ve biraz damla çikolata serpiştiriyoruz. Pastanın üst kısmına gelecek pastabanın diğer parçasını başka bir yerde ıslatıp diğer parçanın üzerine kapatıyoruz.  Kremadan pastanın üzerini süslemek için bir parça ayırıyoruz. Kalanını pastanın üzerine ve yanlarına sürüyoruz. Kremasını sürdükten sonra hobby çikolataları rende ile pastanın üzerine rendeliyoruz. Sonra kremayla pastanın üzerine şekil yaptıktan sonra damla çikolta ve vişne taneleriyle pastayı süslüyoruz . Afiyet olsuuuun...

Revani

Malzemeler :
Hamuru için :

• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı un
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için :

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Yapılışı :
İlk olarak bir tencerede şerbet için su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynayınca limon suyunu ekliyoruz ve kıvama gelince altını söndürüyoruz, ılımaya bırakıyoruz. Diğer tarafta hamuru için yumurtaları çırpıyoruz. Sonra sıvı yağ ve yoğurt ekleyip tekrar çırpıyoruz. Bunlar tamamen karışınca kalan malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz ve kek hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Tepsiye hamuru döküyoruz. 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca 5 dakika bekleyip soğuğa yakın ılık şerbetimizi tatlının üzerine döküyoruz. Şerbeti çektikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Patatesli Kol Böreği

Malzemeler :

• 4 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi için :

• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kırmızı toz biber

Yapılışı :
Teflon bir tencereye böreğin iç malzemesini hazırlamak için sıvı yağı koyuyoruz. İçine kuru soğanı küp küp doğruyoruz ve kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca patatesleri içine eziyoruz bir kaç kez çevirdikten sonra baharatlarını ekliyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. İç harcı soğumaya bırakıyoruz.  Bir kapta yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve sütü çırpıyoruz. Yufkalarımızı açıyoruz. Üzerine sıvı karışımımızdan kaşık yada fırça yardımıyla sürüyoruz. Sonra iç harçtan yufkanın içine yayıyoruz. Sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Tepsiye koyuyoruz. Diğer yufkalar içinde aynı şeyi tekrarlıyoruz ve uç uca ekleyerek tepsiyi dolduruyoruz. Sıvı karışımı yufkalşara sürerken bir miktar ayırıyoruz. Bu ayırdığımız karışımı son olarak böreğin üzerine döküyoruz ve 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler :

• 1/2 kg kuru barbunya
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı salça
• bir tutam maydanoz
• 1 kaşık sıvı yağ
• 2 kaşık zeytinyağı
• bir fiske toz şeker
• tuz

Yapılışı :
Barbunyayı bir gece önceden ılık suya ıslatıyoruz (eğer taze barbunya kullanacaksak buna gerek yok) Barbunyaları sabah çok az haşlıyoruz. Tencerede yağı, soğanı, salçayı kavuruyoruz. Üzerine suyunu ekliyoruz. Su kaynayınca içine barbunyaları, küp küp doğranmış havuçları ve ince kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Tabi tuz ve bir tutam şeker koymayı unutmuyoruz. BArbunyaların bişmesine yakın patatesleri küp küp doğruyoruz ve yemeğin içine ekliyoruz (patatesler çok çabuk pişer dağılmamasına ve zamanlamaya dikkat etmek lazım). Bütün malzemeler aynı ölçüde piştikten sonra yemeği soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerine maydanozları doğruyoruz ve soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun...
NOT : Barbunyayı yanında limon ile servis ederseniz çok daha lezzetli oluyor.

Lavaş Ekmeği (Ev Yapımı)

Benim güzeller güzeli anneciğimin asla tarifi şaşmaz lavaş ekmeği tarifi... Evde kolaylıkla hazırlayıp içine dilediğinizi koyup yiyebileceğiniz yumuşacık lavaş ekmekleri... İsterseniz lavaşları hemen tüketin. İsterseniz soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzluğunuza atın ve lazım olunca çıkarın. Bu şekildede ilk günkü tazeliğini koruyor ve sıkıştığınız bir anda yardımcı olarak imdadınıza yetişebiliyor. Bence hemen kolları sıvayın ve mutfağa girip bu yapımı kolay ve lezzetli lavaşlardan sizde yapın.. Hadi herkese kolay gelsin : )))

Malzemeler (40 adet için ) :

• 10-11 su bardağı un
• 1,5 çorba kaşığı tuz
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Bütün malzemeleri karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, resimde görüldüğü oklava yada merdane yardımıyla hamur açıyoruz. Önceden ısıtılmış teflon bir tavada iki yüzünüde pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...
Not : Malzemeleri isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.

Tuzlu Kurabiye (Pastane kurabiyesi)

Malzemeler :

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 200 g yumuşak margarin
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Üzeri için :

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı :
Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz. Merdane ile 1 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğimiz şekli vererek (ben şekilli kalıpları kullandım) yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve  çörek otu sürüyoruz. 180 derecede mümkünse turbolu fırında kurabiyeler kızarana dek pişiriyoruz. Resimlerdende görülgüğü gibi bu ölçülerle 2 tepsi çıkıyor. Kalabalık misafirler için oldukça ideal bir kurabiye çeşidi. Afiyet olsuuuuun....

Patatesli Pancar Salatası

Malzemeler :

• 3 adet kırmızı pancar
• 3 adet orta boy patates
• yarım su bardağı bezelye konservesi
• 1 adet havuç
• yarım demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 2 kaşık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı :
Bir tencerede pancar ve patatesleri haşlıyoruz. Diğer tarafta havucu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz, onuda haşlıyoruz. Sarımsakları soyup ince ince doğruyoruz. Haşlanan patatesleri ve pancarı soyuyoruz. Patatesler biraz daha küçük olmak şartıyla hepsini küp küp doğruyoruz. Haşlanan havuçları ve bezelyeyi katıyoruz. Sarımsak ve ince doğranmış maydanozlarıda ilave ediyoruz.  Son olarak limon suyu, tuz ve yağı ekleyerek karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Afiyet olsuuun...

Yoğurtlu Havuç Salatası

Malzemeler :

• 1 kg havuç
• 5-6 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mayonez
• 1 büyük diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• nane
• pulbiber
• tuz

Yapılışı :
Havuçları soyduktan sonra rendeliyoruz (1 kg havuç rendelenince ilk başta gözünüze çok gelebilir ancak kavrulunca azalıyor). Sonra bir çelik tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve yağ biraz kızınca üzerine havuçalrı ve bir miktar tuz ekleyerek kavuruyoruz. Diğer tarafta sarımsağı dövüyoruz. Yoğurtlar ve mayonezle karıştırıyoruz. Kavrulan havuçları bir servis tabağına alıyoruz ve soğuduktan sonra üzerine yoğurtlu karışımı döküyoruz. En üstünede nane ve pul biber ekleyerek renklendiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Hasan Paşa Köftesi

Malzemeler :
Köftesi için :

• 500 g yarım yağlı dana kıyma
• 1/2- 1 çay bardağı galeta unu yada robottan çekilmiş bayat ekmek
• 1 adet yumurta
• bir tutam ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Patates püresi için :

• 4 orta boy haşlanmış patates
• 3 çorba kaşığı  tereyağ
• 1 çay bardağından biraz az süt
• tuz

Sosu için :

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz

Yapılışı :

Köfte için olan bütün malzemeleri karıştırıp buz dolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz. Sonra yukarda resimde görüldüğü gibi çanak şekli veriyoruz ve fırında 175 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Diğer tarafta haşlanmış patatesleri eziyoruz bir tencereye koyup ocağın üzerine kısık atese alıyoruz. İçine tereyağ, tuz ve süt ilave ederek kaşıştırarak iyice ezilmesini sağlıyoruz. Hazırladığımız patates püresini az pişirdiğimiz köfte çanaklarının içine bir sıkıcı yardımıyla sıkıyoruz. Bir kapta sıcak su, tuz ve salçayı eziyoruz tepsinin dibine döküyoruz. Çok az da patates pürelerinin üzerine gezdiyoruyoruz. Sonra fırında 25-30 dakika kadar 180 derecede pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun...

Köstebek Pasta

Malzemeler :
Kek için ;

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2-3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 4 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı su

Kreması için ;

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• toz kremşanti(muhallebi pişip, soğuduktan sonra içine katılacak)

Yapılışı :
Kek için önce yumurta ve şekeri çırpıyoruz ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Önceden yağlanmış küçük boy yuvarlak borcam tepsiye döküyoruz. 180 derecede pişiriyoruz. Diğer taraftan krema için süt,şeker, unu karıştırarak pişiriyoruz. Soğuyunca içine toz krem şanti ekletip 10 dakika kadar mikserle çırpıyoruz.
Kek fırından çıkınca biraz ılıdıktan sonra borcamdan çıkarıyoruz ve pastaban gibi ikiye bölüyoruz. Sonra derin bir kaseye kekin yarısını koyuyoruz (kek çukur bir şekil alacak) ve içine kremayı dolduruyoruz. Üstünede diğer yarısını koyuyoruz. Bir streçflime sararak buzluğa koyuyoruz. 3-4 saat kadar buzlukta dondurduktan sonra. Servis yapmadan 15 dakika önce buzdolabının alt kısmına alıyoruz. Srvis yaparken kaseyi ters çeviriyoruz. (isteğe göre çikolata sos dökebilirsiniz ama sade şekildede güzel oluyor).  Dilimleyerek soğuk servis yapıyoruz. Afiyet olsuuunn...

İncirli Kek

Malzemeler :

• 2 çay bardağı şeker
• 1/2 çay bardağı erimiş margarin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta
• 3 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 adet kuru incir
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı :
Kuru incirleri kek hamurunu hazırlamadan birkaç saat önce ılık suya koyup yumuşatıyoruz. Sonra ince ince dilimliyoruz. Karıştırma kabında önce şeker ve yumurtaları çırpıyoruz. Daha sonra incirleri en son koymak üzere diğer kek malzemelerini ekliyoruz ve çırpıyoruz.  Yağlanmış kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Mantarlı Bulgur Pilavı

Malzemeler :

• 1,5 su bardağı yemeklik bulgur
• 3 - 4 su bardağı tavuk suyu
• 250 g mantar
• 1 küçük boy kuru soğan
• 2 kaşık tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı :
Tereyağı ve sıvı yağı tencerede kızdırıyoruz ve kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayıp hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra içine yıkadığımız bulguru döküyoruz ve 2-3 kere karıştırıyoruz. Diğer tarafta mantarları iyice yıkayıp küp küp doğruyoruz. Bulgurun üzerine mantarları ekleyip son olarak tavuk suyu ve tuzu ilave ediyoruz. Bulgurlar yumuşayıp mantarlar pişdikten sonra ocağın altını söndürüyoruz. 5 -10 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler :

• 400 g tel kadayıf
• 1 çay bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Muhallebisi için :

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket toz krem şanti

Yapılışı :
Tel kadayıfı bir önceki gün alıp buzluğa koyuyoruz. Ertesi gün teflon bir tencereye yada büyük bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz. Buzluktan çıkardığımız tel kadayıfı ufalayarak yağın üzerine döküyoruz. Son olarak da 1 çay bardağı şekeri ekleyip çok harlı olmayan ateşte kadayıfların hepsi aynı ölçüde pembeleşene kadar kavuruyoruz. Çıtır çıtır elde ettiğimiz kadayıfları bir kenara alarak soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta krem şanti dışındaki muhallebi malzemelerini karıştırarak bir muhallebi elde ediyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Soğuyan muhallebinin üzerine toz halde 1 paket krem şanti döküyoruz ve mikserle 5-6 dakika çırpıyoruz. Sonra tepsiye önce kavrulmuş kadayıfın yarısını döküyoruz. Üzerine muhallebiyi yayıyoruz. En üste tekrar kalan kadayıfın yarısını ekliyoruz. Süslemek için ceviz yada fındık kullanarak buz dolabında 4-5 saat bekletiyoruz. Dilimleyerek soğuk olrak servis ediyoruz .Afiyet olsuuuun...

Keşli Cevizli Erişte

Malzemeler :

• 1 çay bardağı rendelenmiş keş (yoğurt kurusu)
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• çeyrek demet maydanoz
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı
• ev eriştesi
• su
• tuz

Yapılışı :
Erişteleri haşlayacağımız suyu tencereye koyuyoruz. su kaynadıktan sonra içine tuz atıp erişteleri ekliyoruz ve erişteler pişene kadar haşlıyoruz. Suyunu süzüp erişteleri borcam tepsiye döküyoruz. Eriştelerin üzerine sırasıyla keş, doğranmış maydanoz ve ceviz ekliyoruz. Diğer tarafta tereyağını kızdırıp hafif pembeleştiriyoruz ve onu malzemelerin üzerine döküyoruz. Yemeğimiz hazır. Afiyet olsuuun...
Bu arada keş nedir bilmeyen varsa açıklayayım. Keş yoğurt kurusu. Bazı yörelerde pazarlarda bulabilirsiniz. Ama onun dışında peynir, zeytin satan dükkanlardada bulunabiliyor.

Çökertme Kebabı

Çökertme kebabı bildiğim kadarıyla Bodrum'a ait bir kebap. Bunun yanında yapımı da oldukça kolay.Tek püf noktası patatesleri çok ince doğramamız..

Malzemeler :

• 7-8 adet patates
• 400 g yağsız dana eti
• yarım küçük soğan
• kekik
• pulbiber
• kırmızı toz biber
• çok az karabiber
• tuz
• yoğurt
• sıvı yağ

Yapılışı :
Yağsız dana etini jülyen şekilde doğruyoruz. Daha sonra diğer tarafta rendenin küçük tarafıyla soğanı rendeliyoruz. içine sıvı yağ ve tuz dışındaki baharatları ekliyoruz. Sosun içine doğradığımız etleride hoyup iyice harmanlıyoruz ve ağzı kapalı şekilde 3 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz. Sonra etleri alıp bir tavada önce kısık ateşte sonra yüksek ateşte kızartıyoruz. Tabi bu sırada tuzu eklemeyi de unutmuyoruz. Patateslerimizi soyuyoruz ve kibrit çöpünden biraz kalın şekilde doğruyoruz. Sıvı yağda kızartıyoruz. Servis tabağına önce patatesleri  sonra tam ortasına yoğurdu koyuyoruz (isteğe bağlı olarak yoğurdun içine 1 diş sarımsak ekleyebilirsiniz).Yoğurdun üzerinede kızarmış etleri diziyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Kapunka

Özellikle haftasonu kahvaltılarında en sevdiğim hamur işi çeşitlerindendir. Yanında kuşburnu marmelatı  ve beyaz peynir de olduktan sonra benim için en güzel kahvaltılardan biridir.

Malzemeler :

• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• aldığı kadar un
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :
Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. Merdane ile yarım santim kalınlığında açıp, çay bardağı ağzıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Kızgın yağda kızartıyoruz. Afiyet olsun...

Maklube (Etli Pilav)

Sizlere Erzurum gelini olarak yöremize ait olmayan ama severek pişirip yediğimiz bir yemeği sunmak istedim. İlk adını duyduğumda çok farklı geldiği için küçük bir araştırma yapmıştım. Sizlere ondanda bahsetmek isterim. Kuzey Arap dünyasında olduğu gibi, bizim ülkemizde de çoğunlukla  Siirt ve Mardin yörelerinde pişirilen bir yemektir. Maklube, Arapça  bir kelimedir. Türkçe anlamı "kalıplanmış"tır. Normalde sini içerisinde servis edilir. Genellikle kalabalık misafirlere sunulur. Ancak biz iki kişi olduğumuz için ben borcam tepside servis yaptım.

Malzemeler :

• 1/2 kg dana kuşbaşı
• 2 su bardağı pirinç
• sıvı yağ
• yoğurt
• 1 adet havuç
• kırmızı lahana

Yapılışı :

Etlerimizi düdüklü tencerede önce ağzı açık şekilde kaynatıyoruz. Sonra tuz ekleyip (tuzu etleri sertleştirmemesi için sonra ekliyoruz) düdüklünün ağzını kapatıp etler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Pirincimizi önceden ılık tuzlu suda ıslatıyoruz. Sonra tencereye tereyağı koyup kızdırıyoruz. Pirinçleri tancerede kavurduktan sonra haşlanmış etlerin suyunu pilavın üzerine döküp pişiriyoruz. Sonra büyük bir kaseye önce etleri sonra üzerine pilavı koyuyoruz. Borcam tepsiye ters çevirdikten sonra kenarlarına bir sıra yoğurt, bir sıra havuç rendesi , bir sıra kırmızı lahana diziyoruz. İsterseniz salata malzemelerini artırabilirsiniz. Sonra sıcak olarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun...

Börülce Salatası

Malzemeler :

• Yarım kilo taze börülce
• 6-7 diş sarımsak
• 1 adet limon suyu
• 2 kaşık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı :
Börülceleri ayıklayıp  düdüklüde yumuşayana kadar haşlıyoruz. Diğer tarafta sarımsakları dövüp, limon suyu, tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp sos hazırlıyoruz. Haşladığımız börülceleri süzüp bir servis tabağına alıyoruz ve hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Afiyet olsuuun...