Sodalı Yumuşak Poğaça

Bayatlamayan yumuşacık bir poğaça tarifi. Pişerken ortalığa yayılan kokusu insanı mest ediyor.
Malzemeler : 

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şişe sade soda (maden suyu)
• 1 yumurta beyazı (sarısı üzerine)
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak şekilde)
• üzeri için susam

Yapılışı :
Öncelikle yaş mayayı ılık süt ile eritiyoruz. İçersine şeker ve tuz katıp karıştırıyoruz. Yumurtanın akınıda ekledikten sonra  sıvı yağ ve maden suyunu karışıma döküyoruz. Son olarak mahlebi ve yeteri kadar unu eleyerek katıyoruz. Yumuşak bir hamur yapıyoruz. Hamuru 1 saat kadar ılık ortamda mayalandırıyoruz. Sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine şekil vererek aralıklı olarak diziyoruz. Yumurta sarısı ve susamı üzerine sürdükten sonra 15 dakika tepside tekrar mayalandırıyoruz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun... 

Beyti Kebap 2 ( Adanalı )

Bu tarifte benim canım ablama ait.Daha önce vermiş olduğum beyti tarifimden farkı adana kebaplı  yapılmış olması. Bütün et kullanmak istemeyip kıyma kullanmak isteyenler için oldukça hoş bir tarif. Mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler :

• 500 g dana kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1-1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar ekmek içi (kıymanın yağ oranına göre değişim gösterir)
• 6-7 adet lavaş ekmeği
• 5-6 kaşık tereyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı :
Adana için ;soğanı ve sarımsağı robottan çekiyoruz. Kıyma ve yumurta ekliyoruz. Baharatları ve ekmek içini ekleyip köfteyi iyice yoğuruyoruz. Sonra köfteleri çöp şişlere diziyoruz.  Borcam bir kaba şişler borcama değmeyecek (borcamın kenarlarına çöp şişleri tutturarak havada kalacak )  biçimde diziyoruz (bu şekilde köftelerin her yeri aynı oranda kızaracaktır). Fırında 180 derecede kızartıyoruz. Kızaran köfteleri lavaşların içine alıyoruz ve dürüm yapıp dilimliyoruz. Diğer tarafta sosumuz için tereyağını eritiyoruz içine salça ekleyip pişiriyoruz. Bir miktar su ile suklandırıyoruz. Beytileri tabağa diziyoruz. Üzerine süzme yoğurdu sulandırıp döküyoruz. En üstünede sosumuzu dökerek pilav eşliğinde sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuuun...

Beyti Kebap 1 (Dönerli)

 

Malzemeler :

• 6 adet lavaş ekmeği ( tarifini daha önce eklemiştim )
• 400 g dana  et
• 6-7 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı domatas salçası

Bulgur pilavı için :

• 1 orta boy kuru soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1/2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 adet küçük domates
• 1 adet sivri biber
• 1,5-2 su bardağı yemeklik bulgur
• sıcak su

Yapılışı :
Bulgur pilavını hazırlamak için ; öncelikle kuru soğanı yemeklik doğruyoruz ve sıvı yağ + tereyağında kavuruyoruz. İçine domatesi  ve biberi doğruyoruz ( ben mevsimi olmadığı için yazın hazırladığım konserve menemenden kullandım ). Salçaları ekliyoruz ve bir kaç kez çeviriyoruz. Son olarak bulguru ekleyip birkaçkez ocakta çevirdikten sonra yeteri kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.
Beyti kebabı için ; 1 gün önceden dana etimizi bütün halde buzluğa koyuyoruz. donduktan sonra çıkarıp bıçak ile ince ince dilimliyoruz (buzlu olduğu için ince dilimleniyor). Etlerimizi tavaya alıp,sulanıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu tam olarak çekmeye yakınken 1 kaşık tereyağ ve 1 kaşık sıvı yağ ekliyoruz. etleri kurutmadan kavuruyoruz. Sonra lavaş ekmeklerini açıyoruz içine hazırladığımız dönerden serip rulo yapıyoruz ve dilimliyoruz. Servis tabağının ortasına bulgur pilavını koyup kenarlarına dilimlediğimiz beytileri diziyoruz. Bir tavada 2 kaşık tereyağ ile 2 kaşık domates salçasını pişiriyoruz. Bira sulandırıp beytinin üzerine döküyoruz. Son olarak 3-4 kaşık tereyağını kızdırıp soson üzerine gezdiriyoruz. Beyti kebabımız hazır. Afiyet olsuuuun...

Cevizli Mısır Unlu Kek

Mis gibi kokusuyla pişerken bile sizi büyüleyecek bir kek tarifi.

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı un 

Yapılışı :

 Şeker ve yumurtayı mikserle çırpıyoruz. İçersine süt ve sıvı yağ ekleyip tekrar çırpıyoruz. Sonra un,mısır unu, vanilya ve kabartma tozu ekleyip malzemelerin karışmasını sağlıyoruz (çok fazla çırmadan ). Sonra yağlanmış keke kalıbına döküyoruz ve 170 derecede alt üst pişene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun...                                                                                                     





Kalpli Yaş pasta (sevgililer günü pastası )

Sevgililer günü için hazırladığım pastanın üzerindeki kırmızı bonibon şekerler mutfağın sıcak ortamına daha fazla dayanamayarak ben fotoğraflarını çekene kadar eridiler ve açık kırmızı bir hal aldılar.  O yüzden benden size tavsiye, böyle bir süsleme kullanacaksanız  buz dolabından çıkar çıkmaz pastanızı servis edin. Herkesin sevgililer günü kutlu olsuuun...
Malzemeler :

• evde hazırlanmış kalp şeklinde pandispanya (tarifini bir önceki başlıkta vermiştim )
• 1 paket kakaolu pasta kreması
• 1 paket kakaolu krem şanti
• yarım paket sade krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı  ılık kakaolu süt
• 2 adet muz
• 1 kutu bonibon şekerleme
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 adet hobby çikolata

Yapılışı :
Daha önceden tarifini verdiğim pandispanya kekine göre pasta tabanımızı hazırlıyoruz. Daha sonra bu tabanı 3 eş parçaya ayırıyoruz.Her bir parçayı kakaolu ılık süt ile ıslatıyoruz. Diğer tarafta pasta kremasını 1,5 su bardağı süt ile çırpıyoruz. Krema kıvama gelince içine kakaolu toz krem şanti ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Hazırladığımız kremayı 3 eş parçaya ayırıyoruz. Önce 1. parçayı tabana sürüyoruz. Sonra üzerine dilimlenmiş muz ve çikolata samlalarını diziyoruz. Aynı işlemi 2. kat içinde tekrar edip, pastanın en üst katını koyuyoruz. Bu katada kalan kremayı sürüyoruz. Bu aşamada pastanın yanlarına da krema sürmeyi ihmal etmiyoruz. Sonra 1/2 su bardağı süt ile 1/2 paket sade krem şantiyi çırpıyoruz.Krema torbasına koyarak pastanın üzerine şekil veriyoruz. Sonra damla çikolta rendelenmiş hobby çikolta ve bonibonlar ile pastamızı süslüyoruz. Afiyet olsun....

Yoğurtlu Pandispanya (18 cm kalıp için )

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı ılık su
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• kek kalıbını  yağlamak için az miktarda margarin

Yapılışı :

Pandispanyamızın güzel kabarması ve süngerimsi bir yapıda olması için bazı püf noktalarına mutlaka uymamız gerekiyor. Tarifi birebir uygularsanız mutlaka iyi bir sonuç elde edersiniz.
Pandispanya hazırlamaya öncelikle yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı ayrı cam kaselere alıyoruz (cam kasede çırpınca daha iyi kabarıyor). Yumurta aklarının içine şekerin yarısını koyuyoruz ve krem şanti kıvamına gelene kadar yaklaşık 7-8 dakika mikserle yüksek devirde çırpıyoruz.Bir kenarda bekletiyoruz. Diğer tarafta yumurta sarıları, şekerin kalan yarısı ve ılık suyu 7-8 dakika çırpıyoruz. Sonra yağ ve yoğutr ekleyerek kısa bir süre daha çırpıyoruz. Tarifteki bütün toz malzemeleri eleyerek yumurta sarılarının olduğu karışıma ekliyoruz. Son olarak yumurta aklarına da ekleyip çırpma teli ile (bu aşamada sakın mikser kullanmayın, aksi takdirde kek kabarmaz ) karıştırıyoruz.  Kek kalıbı olarak ben kelepçeli kalıp kullandım. Bu nedenle sadece kalıbın tabanını yağladın ve üzerine hafif un serptim. (kelepçeli kalıplarda kenarları yağlamazsanız kekiniz biçimsiz bir şekilde yukarı tırmanmaz). Hazırladığımız pandispanya hamurunu kalıba döküyoruz ve 180 derecede turbolu fırında 45 dakika  pişiriyoruz... Kolay gelsin hanımlar...

Vişneli Yaş Pasta

Vişne reçeliyle yaptığım, yapımı en fazla 20 dakika süren, çok kolay ve lezzetli bir yaş pasta. Evde doğum günü pastası yapmak isterseniz hem ekonomik hemde kısa sürede hazırlayabilirsiniz.Ayrıca aniden haber veren misafirler için harika bir kurtarıcıdır. Aklınızda olsun...

Malzemeler :

• 1 paket hazır pastaban
• 1 adet sade pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt
• 1 paket sade krem şanti
• yarım çorba kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• taneli vişne reçeli
• ılık su
• yarım çay bardağı damla çikolata
• 2 adet hobby çikolata

Yapılışı :
Vişne reçelimizin tanelerini ve suyunu ayırıyoruz. Suyunu ılık su katrak açıyoruz ve vişne suyu kıvamına getiriyoruz (reçeliniz  ekşi ise bu aşamada ılık suyun içine bir miktar toz şeker katabilirsiniz). Derin bir kasede margarini 2 dakika çırpıyoruz. Daha sonra sütü ve toz pasta kremasını ekleyip krema kıvam alana kadar çırpıyoruz. Krema hazır olunca içersine toz krem şanti ekleyip mikserle yüksek devirde çırpıyoruz. Sonra pastabanı ikiye ayırıp pastanın alt kısmı olacak parçasını büyük pasta tabağına alıyoruz. Hazırladığımız vişne suyuyla fazla olmamak kaydıyla ıslatıyoruz. Pasta kremasından bir miktar üzerine sürüyoruz. Kremanın üzerine reçelden ayırdığımız vişne tanelerini diziyoruz ve biraz damla çikolata serpiştiriyoruz. Pastanın üst kısmına gelecek pastabanın diğer parçasını başka bir yerde ıslatıp diğer parçanın üzerine kapatıyoruz.  Kremadan pastanın üzerini süslemek için bir parça ayırıyoruz. Kalanını pastanın üzerine ve yanlarına sürüyoruz. Kremasını sürdükten sonra hobby çikolataları rende ile pastanın üzerine rendeliyoruz. Sonra kremayla pastanın üzerine şekil yaptıktan sonra damla çikolta ve vişne taneleriyle pastayı süslüyoruz . Afiyet olsuuuun...

Revani

Malzemeler :
Hamuru için :

• 3 adet yumurta
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı un
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için :

• 3 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Yapılışı :
İlk olarak bir tencerede şerbet için su ve şekeri kaynatıyoruz. Kaynayınca limon suyunu ekliyoruz ve kıvama gelince altını söndürüyoruz, ılımaya bırakıyoruz. Diğer tarafta hamuru için yumurtaları çırpıyoruz. Sonra sıvı yağ ve yoğurt ekleyip tekrar çırpıyoruz. Bunlar tamamen karışınca kalan malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz ve kek hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Tepsiye hamuru döküyoruz. 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca 5 dakika bekleyip soğuğa yakın ılık şerbetimizi tatlının üzerine döküyoruz. Şerbeti çektikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Patatesli Kol Böreği

Malzemeler :

• 4 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemesi için :

• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kırmızı toz biber

Yapılışı :
Teflon bir tencereye böreğin iç malzemesini hazırlamak için sıvı yağı koyuyoruz. İçine kuru soğanı küp küp doğruyoruz ve kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca patatesleri içine eziyoruz bir kaç kez çevirdikten sonra baharatlarını ekliyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. İç harcı soğumaya bırakıyoruz.  Bir kapta yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve sütü çırpıyoruz. Yufkalarımızı açıyoruz. Üzerine sıvı karışımımızdan kaşık yada fırça yardımıyla sürüyoruz. Sonra iç harçtan yufkanın içine yayıyoruz. Sonra rulo şeklinde sarıyoruz. Tepsiye koyuyoruz. Diğer yufkalar içinde aynı şeyi tekrarlıyoruz ve uç uca ekleyerek tepsiyi dolduruyoruz. Sıvı karışımı yufkalşara sürerken bir miktar ayırıyoruz. Bu ayırdığımız karışımı son olarak böreğin üzerine döküyoruz ve 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler :

• 1/2 kg kuru barbunya
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 orta boy patates
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı salça
• bir tutam maydanoz
• 1 kaşık sıvı yağ
• 2 kaşık zeytinyağı
• bir fiske toz şeker
• tuz

Yapılışı :
Barbunyayı bir gece önceden ılık suya ıslatıyoruz (eğer taze barbunya kullanacaksak buna gerek yok) Barbunyaları sabah çok az haşlıyoruz. Tencerede yağı, soğanı, salçayı kavuruyoruz. Üzerine suyunu ekliyoruz. Su kaynayınca içine barbunyaları, küp küp doğranmış havuçları ve ince kıyılmış sarımsakları ekliyoruz. Tabi tuz ve bir tutam şeker koymayı unutmuyoruz. BArbunyaların bişmesine yakın patatesleri küp küp doğruyoruz ve yemeğin içine ekliyoruz (patatesler çok çabuk pişer dağılmamasına ve zamanlamaya dikkat etmek lazım). Bütün malzemeler aynı ölçüde piştikten sonra yemeği soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca üzerine maydanozları doğruyoruz ve soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun...
NOT : Barbunyayı yanında limon ile servis ederseniz çok daha lezzetli oluyor.

Lavaş Ekmeği (Ev Yapımı)

Benim güzeller güzeli anneciğimin asla tarifi şaşmaz lavaş ekmeği tarifi... Evde kolaylıkla hazırlayıp içine dilediğinizi koyup yiyebileceğiniz yumuşacık lavaş ekmekleri... İsterseniz lavaşları hemen tüketin. İsterseniz soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak buzluğunuza atın ve lazım olunca çıkarın. Bu şekildede ilk günkü tazeliğini koruyor ve sıkıştığınız bir anda yardımcı olarak imdadınıza yetişebiliyor. Bence hemen kolları sıvayın ve mutfağa girip bu yapımı kolay ve lezzetli lavaşlardan sizde yapın.. Hadi herkese kolay gelsin : )))

Malzemeler (40 adet için ) :

• 10-11 su bardağı un
• 1,5 çorba kaşığı tuz
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Bütün malzemeleri karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak, resimde görüldüğü oklava yada merdane yardımıyla hamur açıyoruz. Önceden ısıtılmış teflon bir tavada iki yüzünüde pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...
Not : Malzemeleri isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.

Tuzlu Kurabiye (Pastane kurabiyesi)

Malzemeler :

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 200 g yumuşak margarin
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Üzeri için :

• 1 yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı :
Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırıyoruz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz. Merdane ile 1 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğimiz şekli vererek (ben şekilli kalıpları kullandım) yağlanmış fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve  çörek otu sürüyoruz. 180 derecede mümkünse turbolu fırında kurabiyeler kızarana dek pişiriyoruz. Resimlerdende görülgüğü gibi bu ölçülerle 2 tepsi çıkıyor. Kalabalık misafirler için oldukça ideal bir kurabiye çeşidi. Afiyet olsuuuuun....

Patatesli Pancar Salatası

Malzemeler :

• 3 adet kırmızı pancar
• 3 adet orta boy patates
• yarım su bardağı bezelye konservesi
• 1 adet havuç
• yarım demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• 2 adet limon
• 2 kaşık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı :
Bir tencerede pancar ve patatesleri haşlıyoruz. Diğer tarafta havucu soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz, onuda haşlıyoruz. Sarımsakları soyup ince ince doğruyoruz. Haşlanan patatesleri ve pancarı soyuyoruz. Patatesler biraz daha küçük olmak şartıyla hepsini küp küp doğruyoruz. Haşlanan havuçları ve bezelyeyi katıyoruz. Sarımsak ve ince doğranmış maydanozlarıda ilave ediyoruz.  Son olarak limon suyu, tuz ve yağı ekleyerek karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Afiyet olsuuun...