Mantarlı Tavuk Sote

 Malzemeler (2-3 kişilik) :

• yarım tavuk göğsü
• yarım kg mantar
• tuz
• pulbiber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Tavuk göğsünü alıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Teflon tavaya sıvı yağımızı koyup tavukları içine ekliyoruz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak biraz tavukların kavrulmasını sağlıyoruz. Diğer tarafta mantarlarımızı iyice yıkadıktan sonra küp küp doğruyoruz ve kavrulan tavukların içine ekliyoruz. Son olarak tereyağı ve baharatları ekleyip, mantarlar suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Muzlu Elmalı Çikolata Topları (Çikotop)

Malzemeler :

• 40 adet sade petibör bisküvi
• 1 adet elma
• 1adet muz
• yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
• yarım çay bardağı damla çikolata

Sosu için :

• 1 paket çikolata sos
• 2,5 su bardağı süt

Yapılışı :
Öncelikle sütle birlikte çikolata sosunu pişirip soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta bisküvileri rondoda incecik çekiyoruz. İçine muzu ve elmayı rendeleyip ekliyoruz sonra ceviz ve damla çikolatayı ekleyip yoğurarak hamur haline geitiriyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz ve servis tabağına diziyoruz topların üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz. Toplara kürdan batırarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun...

Not : Çikolata sosusunun kestane aromalısını kullanılmasını tavsiye ederim. Bu şekilde tatlı kestane şekerine benziyor.

Arnavut Ciğeri ve Soğan Piyazı

ARNAVUT CİĞERİ İÇİN MALZEMELER :

• 1/2 kg dana ciğeri
• 3 çorba kaşığı un
• 1/2 çorba kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• kızartmak için sıvı yağ
• 3 adet küçük boy patates

SOĞAN PİYAZI İÇİN MALZEMELER :

• 2-3 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• bir tutam maydanoz
• tuz
• yarım limon suyu
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI :
Öncelikle kırmızı toz biber,tuz ve unu karıştırıyoruz. Sonra küp küp doğradığımız dana ciğerlerini unlu karışıma buluyoruz ve bir elekten fazla ununu eliyoruz. Bir kızartma tenceresine sıvı yağı koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Kızmış yağın içine ciğerleri atıp fazla karartmadan kızartıp servis tabağına alıyoruz. Diğer tarafta patatesleri soyuyoruz ve küp küp doğrayıp kızartıyoruz. Kızaran patatesleride arnavut ciğerlerinin yanına alıyoruz. Sıra geldi bu yemeğin yanında olmazsa olmazı soğan piyazının yapılışına... Soğanlarımızı soyuyoruz ve halka halka doğruyoruz. Maydanozlarımızı ince ince doğrayıp soğanlara ekliyoruz. Sumak, tuz, zeytinyağı ve limonu karıştırıp soğan ve maydanoza ekleyip karıştırıyoruz. Soğan piyazımız hazır. Afiyet olsuuun...

Duvaklı Pilav

Malzemeler :

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı

üst malzemesi

• 200 g kıyma
• 1 adet soğan
• 1 avuç badem
• bir tutam maydanoz
• karabiber
• çok az kimyon

Yapılışı :
Pirinci yıkayıp ılık tuzlu suda 1 saat kadar bekletiyoruz. tereyağını tencerede kızdırıp üzerine pirinci süzüp ekliyoruz ve pirinçler tane tane olana kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine sıcak su ve bir miktar tuz ekleyerek kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Diğer tarafta soğanı ve kıymayı çok az yağda kavuruyoruz ve içine baharatlarını atıyoruz. Bademi ayrı bir yerde kavurup harca ilave ediyoruz. Son olarak maydanozlarıda ilave ediyoruz. Derin bir çorba kasesine önce kıymalı harcı koyuyoruz. Üzerine biraz sıkıştırarak pilavımızı ekliyoruz ve servis tabağına ters çevirerek sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun...

Tavuklu Şehriye Salatası



Hem görünümüyle hemde tadıyla gerçekten farkı bir salata çeşidi. Misafirlerinizin ilgisini çekeceğini düşündüğüm bir tarif. İşte malzemeleri...

Malzemeler :

• 1 paket tel şehriye
• 1 tavuk göğsü
• 3-4 orta boy havuç
• yarım demet maydanoz
• 6-7 adet büyük boy kornişon turşu (normal salatalık turşusuda olur)
• tuz
• 1 adet limon
• sıvı yağ
• sıcak su

Yapılışı :
Tencereye az miktarda sıvı yağ koyuyoruz ve şehriyelerimizi kavuruyoruz.Kavrulan şehriyelerin üzerine sıcak su ekliyoruz ve şehriyeler suyunu çekip yumuşayana kadar pişiriyoruz (tıpkı pilav yapar gibi). Tencereden alıp başka bir kaba döküyoruz ve üzerine biraz daha sıvı yağ gezdirerek yapışmadan soğumasını sağlıyoruz. Diğer tarafta tavuk göğsünü haşlayıp uzun uzun didiyoruz. Havuçları rendenin büyük kısmıyla rendeliyoruz. Maydanozları çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz. Turşularımızıda küp küp doğradıktan sonra bütün malzemeleri şehriyeye katıp karıştırıyoruz. En son olarak bir kapta limon, sıvı yağ, tuzu karıştırıyoruz ve diğer malzemlere katıyoruz . Afiyet olsuuun...

Mayalı Açma

Yumuşacık açma tarifi arayanlar için harika bir tarif..  Hamur iki kez mayalandığı için normalden çok daha yumuşak oluyor. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler :
1. sefer için

• 1,5 kibrit kutusu yaş maya
• 1,5 kahve fincanı şeker
• 5 kahve fincanı ılık su
• 3,5 su bardağı un

2. sefer için :

• 2 yumurta
• 5 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un

üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı :
Hamuru hazırlarken ilk olarak 1.seferdeki malzemeleri karıştırıp 15-20 dakika mayalandırıyoruz. Sonra mayalanan hamurun üzerine ikinci sefer için olan malzemeleri koyarak kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu iyice özleştirene kadar yoğuruyoruz. Sonra yaklaşık 35-40 dakika kadar daha mayalandırıyoruz( hamurun durumuna göre mayalandırma süresini artırıp azaltabilirsiniz).
En son olarak hamurumuza açma şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp  çörek otunu dökerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Muhallebili Bisküvi Tatlısı

Malzemeler :

• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2,5 kahve fincanı un
• 2,5 kahve fincanı şeker
• 4 su bardağı süt
• 2 paket vanilya
• 1/2 paket kakaolu petibör bisküvi

Yapılışı :
Yağlarımızı tencereye koyup eritiyoruz. Üzerine unu ekleyip kararmasına izin vermeden kısık ateşte devamlı karıştırarak kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırıp topak olmamasını sağlıyoruz. Sütten sonra şekeride ekleyip ocağın altını açıyoruz ve karıştırarak muhallebimizi hazırlıyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıyoruz ve içine vanilyayı ekleyip 10 dakika kadar mikserle yüksek devirde çırpıyoruz.Bir kenarda Soyumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta bisküvileri rondodan geçiriyoruz ve bir tepsiye yayıyoruz. Üzerine soğuyan muhallebimizi döküyoruz ve ağzını streç flimle kapatarak buzdolabına kaldırıyoruz. Dolapta 1 gece bekledikten sonra çıkarıyoruz. 3cm kalınlığında şeritler kesip rulo yaptıktan sonra soğuk servis ediyoruz. Afiyet olsuun...

Patates Oturtması

Malzemeler :

• 4 adet orta boy domates
• 200gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2,5 su bardağı su (patatesin cinsine göre atrırılabilir)
• patatesleri kızartmak için sıvı yağ
• tuz
• karabiber
• pulbiber

Yapılışı :
İlk olarak patateslerimizi soyuyoruz ve yuvarlak şeklinde dilimlere ayırıp, sıvı yağda karartmadan çok az kızartıyoruz. Diğer tarafta kıymayı ve soğanı  1 yemek kaşığı kadar sıvı yağda kavuruyoruz. İçine baharatları ve 1 yemek kaşığı salçayı ekliyoruz. Biraz daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatıyoruz. Kızarttığımız patatesleri borcam tepsiye bir sıra halinde diziyoruz. Üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan döküyoruz.  Kenarlarına soymuş olduğumuz sarımsakları dilimleyip koyuyoruz. En üstüne tekrar patatesleri diziyoruz ve kabuğu soyulmuş domatesleri ve sivri biberleri doğrayıp ekliyoruz (ben yazdan hazırladığım menemen konservesini kullandım). Suyu için küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı biber salçasını su ile eziyoruz ve kaynayana kadar ocakta tutuyoruz. Sonra ocaktan alıp patateslerin kanarından borcama döküyoruz. (sıvı yağ eklemiyoruz çünkü patateslerin yağı yemeğimiz için yeterli geliyor) 175 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsuuun...

Kuru Biber Kızartması

Malzemeler:

• 1/2 kg kurutulmuş yeşil sivri biber (hafif acı olursa çok güzel oluyor)
• 3-4 diş sarımsak
• 2 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• sıvı yağ
• sıcak su

Yapılışı :

Yaz aylarında kendimizin hazırlayıp kuruttuğu yada aktarlardan, marketlerden satın alabileceğimiz kuru sivri biberlerimizi 25-30 dakika  kadar sıcak suda haşlıyoruz. Sonra suyunu süzüyoruz ve çok az sıvı yağ ile ince doğranmış sarımsakları ekleyip kısık ateşte kızartıyoruz. Kızarttığımız biberleri bir servis tabağına alıyoruz. Diğer tarafta yine az sıvı yağda kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri soteliyoruz. İçine domates salçasını  ve tuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha soteliyoruz. Sonra domatesli sosumuzu servis tabağına aldığımız biberlerin üzerine döküyoruz. . Afiyet olsuuun...(Yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz)

Bitli Kurabiye (Susamlı Kurabiye)

Malzemeler :

• 1 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı susam (esmer susam olursa daha güzel görünüyor)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• aldığı kadar un (kulak memesinden sert olacak kadar un eklenecek)

Üzeri için

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri (isteğe göre artırılabilir)

Yapılışı :

Malzemelerin hepsini karıştırarak kulak memesinden oldukça sert bir hamur yapıyoruz. Sonra cevizden küçük parçalar halinde kaparıp yuvarlıyoruz. Yağlanmamış fırın tepsisine
diziyoruz. 175 dereceye önceden ısıtılmış fırında beyaz şekilde pişiriyoruz. Tepsiden sıcakken alıp üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımını eliyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz. Afiyet olsuuuun...

Pirinçli Köfteli Patates Yemeği

Canım ablamın müthiş köfteli patates tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Evdeki artan pirinç pilavınızı değerlendirmek için harika bir tarif...

Malzemeler :

Köftesi için;

• 150 g kıyma
• 1 çay bardağı pişimiş pirinç (kalmış pilavınızı kullanabirirsiniz)
• 1 yumurta akı
• 1 küçük boy soğan
• karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon (bu yemeğin olmazsa olmazı)
• tuz
• pulbiber
• Aldığı kadar ekmek içi (köfteler ele yapışmayacak kadar)

Yemek için;

• 2 orta boy patates
• 1 küçük boy soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• sıvı yağ

Yapılışı:
Köftesi için olan malzemeleri karıştırıp köftelerimizi yuvarlak şekilde hazırlıyoruz. Sonra az sıvı yağda köfteleri kızartıyoruz. Diğer tarafta yemek için  soğanı doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. salçalarını ekleyip doğradığımız patatesleri  2 dakika kadar kavuruyoruz. Üzerine su ilave edip ptesler tam pişmeden içine kızarttığımız köfteleri ekliyoruz Ve patateslerle köfteleri birlikte 15 dakikaya yakın tekrar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Sakallı Dede Salatası :))

  Aslında  bu salatamı sadece görüntüsü için yayınlamak istedim. Çocukların çok seveceğini düşündüğüm eğlenceli bir görüntüsü var. Malzeme yada yapılışını yazmıycam çünkü herkesin hergün akşam yemeklerinde yaptığı bir salata.

Ev Yapımı Karışık Pizza

Malzemeler :
Hamuru için ;

• 2 büyük çorba kasesi un
• Yarım paket yaş maya ya da 1 paket kuru maya
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

Sosu için;

• 1,5 yemek kaşığı salça
• yarım soğan rendesi
• 1 büyük diş sarımsak
• sıvı yağ

Üst malzemesi ;

• mantar, sucuk, salam, sosis, siyah zeytin, yeşil zeytin, yeşil biber, mısır, kaşar peyniri rendesi (isteğe göre çeşitlendirilebilir)

Yapılışı :
 Hamuru için bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. Sonra 15-20 dakika sıcak ortamda mayalandırıyoruz. Sonra yağlanmış borcam tepsi yada her hangi bir fırın tepsisine yarım santim kalınlığında hamuru yayıyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hamur ele yapışmayacak şekilde (beyaz görünümlü olacak pembeleşmesine izin verilmeden) pişiriyoruz. Diğer tarafta soğanı rendeliyoruz. Dövülmüş sarımsak, salça ve sıvı yağ ile karıştırıp fırından çıkardığımız sıcak hamurun üzerine fırça yardımıyla sürüyoruz.  İnce ince doğradığımız kaşar peynir dışındaki üst malzemeleri de salçalı karışımın üzerine serdikten sonra tekrar fırına veriyoruz. Hamuru ve üst malzemeleri piştikten sonra fırından çıkarmaya yakın rendelenmiş kaşarı üzerine döküyoruz ve kaşar peyniri eriyene kadar fırında tutuyoruz. Fırından çıktıktan sonra  üçgen dilimlere ayırarak sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Patatesli Kıtır Börek

Misafirlerinize kolaylıkla hazırlayıp sunabileceğiniz çıtır çıtır bir  börek. Tadı azda olsa milföyden hazırlanmış bir böreği andırsada aslında bir yufka böreği. İşte malzemeler...

Malzemeler:

• 3 adet ince yufka
• 1/2 su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• un

İç Malzemesi :

• 3-4 büyük boy patates
• 1 orta boy soğan
• tuz
• karabiber
• pulbiber
• kırmızı toz biber

Yapılışı :

Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz. Sonra yufaklarımızdan birini tezgaha seriyoruz. üzerine yağ karışımından bolca sürüyoruz. Bir ucunu yufkanın yarısına gelecek yere kadar ikiye katlıyoruz. Oraya tekrar yağ sürüyoruz ve üzerine çok aşırı olmamak kaydıylaelek yardımıyla un eliyoruz. Sonra yufkanın diğer iki kenarını da içe doğru 7-8 santim kadar katlıyoruz (Bu haliyle yufkamız ağzı açık bırakılmış büyük bir mektup kağıdına benzeyecek).  Diğer tarafta soğanları küçük küçük doğrayıp çok az sıvı yağda pembeleşene kadar soteliyoruz. Haşlanmış patatesleri soğanın içine rendeleyip bir iki kez çeviriyoruz. Baharatlarıda katıp ocağın altını kapatıyoruz. Hazırladığımız iç harçtan yağlanmış yufkanın düz olan kısımına bolca koyuyoruz ve ağzı açık kısmına doğru rulo yapıyoruz. Diğer yufkalarıda bu şekilde hazırladıktan sonra 15-20 dakika yufkalar yağı çekene kadar bekliyoruz ve üzerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı sürüyoruz. Yada sadece yağ sürerek önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişiriyoruz.  Afiyet olsuuuun...

Mini Yaş Pasta

 Sizlere bir yaş pasta tarifi daha...Hem yapımı çok pratik hemde lezzeti çok güzel... Çocuklarınıza yada misafirlerinize çok kısa sürede hazırlayacağınız mini pastalar... İşte malzemeleri;

Malzemeler : (4 kişilik)

• 4 adet vanilyalı hazır top kek
• hindistan cevizi
• damla çikolata
• 1/2 su bardağı süt

Muhallebisi için ;

• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Çikolata sosu için ;

• 1,5 su bardağı süt
• 1/2 paket  hazır çikolata sos

Yapılışı :
 Öncelikle muhallebiyi ve çikolata sosu hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz. Sonra top kekleri ortadan ikiye bölüyoruz. Üzerini soğuk sütle ıslatıyoruz ve muhallebiden sürüyoruz. Muhallebinin üzerine çikolata damlaları koyuyoruz. Sonra kekin diğer kısmını ıslatıp üzerine koyuyoruz.  Üstüne çikolata sosunu yanlarından akacak şekilde kaşık yardımıyla döküyoruz. En üstüne hindistan cevizi serpiyoruz. Buz dolabında birkaç saat bekletip servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun... 

Zeytinli Rulo

Sizlere Harika bir tarif daha. İsterseniz misafirlerinize yapın isterseniz kahvaltılık olarak hazırlayın. Lezzeti  çok güzel ve yapımı çok kolay... Tarif canım ablama ait ancak yayın hakkı tabiki bende :))

Malzemeler

• 250 g oda sıcaklığında margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 2 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin 
• 1 yumurta ( akı içine sarısı üzerine)
• Aldığı kadar un
• susam yada çörek otu

Yapılışı :
Margarin, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, mahlep, yumurta akı, tuz ve unu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz. Hamuru yarım santim kalınlığında açıyoruz ve içersine zeytinleri koyup rulo yapıyoruz. 2 cm genişliğinde kesiyoruz (pişerken çok kabarıyor). yağlı kağıdın üzerine aldıktan sonra yumurta sarısı ve çörek otu sürüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun... 

Meyve Salatası

İşte sizlere yapımı çok kolay, görünümü oldukça hoş bir salata daha...

Malzemeler :

• 1 adet elma
• 1 adet tatlı portakal
• 1 adet tatlı mandalina
• 1 küçük nar
• 1 adet muz
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı :

Bütün meyvelerimizin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Siz isterseniz değişik meyvelerde katabilirsiniz. Doğradığımız meyveleri karıştırıp kablarımıza paylaştırdıktan sonra üzerine bal ve ceviz döküyoruz. Afiyet olsuuunnn...

Çikolata Soslu Kek

  Malzemeler :

• 2 adet yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 fincan su

keki ıslatmak için;

• 1,5 su bardağı süt

krem şanti;

• 1 su bardağı süt
• 1 paket sade krem şanti

çikolata sos;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket çikolata sos

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Sonra kek malzemelerini katıyoruz ve düşük devirde çırpıyoruz. Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama yada yuvarlak borcama döküyoruz. Çok ince görünüyor bu sizi korkutmasın .Piştikden sonra kabarıyor. 180 derece fırında pişiriyoruz. Çıkar çıkamz üzerine 1,5 su bardağı süt gezdiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta krem şanti hazırlayıp soğumuş kekein üzerine sürüyoruz. Tencerede çikolata sosu pişirdikten sonra soğutuyoruz ve onuda krem şantinin üzerine döküyoruz. 1 gece dolapta bekletttikten sonra dilimleyip servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Tatar Böreği (Perişka- Hıngel)

Her yörede adı başka geçtiği için bütün isimlerini vermek istedim. Doğu Anadolu'da tatar böreği yada hıngel , İç Anadolu ve Balkanlar'da  Perişka olarak biliniyor. Adı ne olursa olsun gerçekten mükemmel bir tadı var. Hemde yapımı çok kolay. Sarımsaklı yoğurt, hamur ve tereyağı bir araya gelince doyumsuz bir tada ulaşıyor. Yedikten sonra ne kadar haklı olduğumu göreceksiniz...

Malzemeler : (4 kişilik)

• 6 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• tuz
• su

Sosu için ;

• Yoğurt
• 2 diş Sarımsak
• Tereyağı

Yapılışı :

Bütün  hamur malzemelerini  katıp hamuru yoğuruyoruz.  4 adet bezeye ayırıp bezeleri mantı açar gibi ince açıyoruz. Sonra üstte resimlerde görüldüğü gibi temiz bir kağıdın üzerine serip küçük karelere kesiyoruz. Bu şekilde 2-3 saat kurumasını bekliyoruz ( yapışmaması için). Kaynar tuzlu suda haşladıktan sonra süzüyoruz. Üzerinden soğuk su geçiriyoruz (hamurları çok soğutmadan). Borcam tepsiye döktükten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ekliyoruz. Son olarak en üste  tereyağını kızdırıp döküyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsuuun...

Ev Yapımı Kepekli Ekmek

Malzemeler :

• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı kepekli un
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• ılık su

Yapılışı :

Unların hepsini karıştırıyoruz. Ortasını açıp instant mayayı ekliyoruz. Karıştırıp tuz ekliyoruz. Ilık suyla yoğuruyoruz. 1 saat oda sıcaklığında mayalandırıyoruz. Kullanacağımız kalıbı yağladıktan sonra hamurumuzu döşüyoruz. Sonra 180 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Ilıdıktan sonra kalıptan çıkarıyoruz ve dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Yumuşacık Pastane Poğaçası

Yumuşacık, mis gibi mahlep kokulu pastane poğaçası... İster sade olarak yapabilirsiniz, isterseniz peynirli, patatesli, sucuklu... Kolay gelsin.

Malzemeler :

• Yarım paket margarin (oda sıcaklığında)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt veya su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Aldığı kadar un
• tuz
• susam

Yapılışı:

Un eleyip ortasını açıyoruz.  İçine maya ılık süt yada su, tuz, şeker, mahlep, yumurtaların beyazı (sarısı üzerine), sıvı yağ ve margarini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıyoruz. 1saat mayalandırıyoruz. Şekil verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam döküyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Püf noktası olarak piştiği anda fırından hemen çıkarıyoruz ki yumuşaklığını kaybetmesin. Afiyet olsuuun...

Yoğurtlu Mayonezli Buğday Salatası

Malzemeler :

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 1 büyük havuç
• 10-12 adet kornişon turşu
• 4-5 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak
• tuz
• üzerini süslemek için sumak

Yapılışı :

Aşurelik buğdayı düdüklüde çok ezilmeyecek şekilde yumuşayana kadar haşlıyoruz ve süzüyoruz. Diğer tarafta bezelyeleri ve küp küp doğradığımız havuçları haşlıyoruz ve süzüyoruz. Hepsi soğuduktan sonra birbirine karıştırıp içine mısırları ve küp küp doğranmış turşuları ekliyoruz. Sarımsağı ezip yoğurt ve mayonezle karıştırıp tuz ekliyoruz. Yoğurtlu karışımı diğer malzemelerin üzerine döküp karıştırıyoruz. Sumak ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun...



Üzümlü Tarçınlı Kek

Malzemeler :

• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 2 su bardağı un  +  1 yemek kaşığı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı :

Kuru üzümleri sıcak suda 10 dakika bekletip suyunu süzüyoruz. İçersine 1 yemek kaşığı un ilave edip karıştırıyoruz. Diğer tarafta yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine sıvı yağ, süt, vanilya,  ekleyip tekrar çırpıyoruz. sonra karışıma un, kabartma tozu, kuru üzüm, tarçın ve limon kabuğu rendesini ekleyipdüşük devirde 1 dakika çırpıyoruz. Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına döküp önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişiriyoruz. Ilıdıktan sonra kek kalıbından çıkartıp dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun...

Domates Çorbası

Soğuk kış günleri için harika bir çorba! Tarif benim canım ablama ait ama yayın hakkı tamamen bende olduğu için ben yayınlıyorum :))) Gerçekten içmeye doyamayacağınız ve diğer domates çorbalarından çok farklı bir domates çorbası...

Malzemeler :

• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 pinpon topu büyüklüğünde kuru soğan
• 2 çorba kaşığı un
• 3 orta boy domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı et suyu yada 1 adet et bulyon
• tuz
• karabiber
• kuru nane
• pul biber

Yapılışı :

Yağı erittikten sonra soğanı rendeleyip kavuruyoruz. Sonra içine un ekleyip 30 sn kadar kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine domates rendesi ve salçayı ekliyoruz. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra nane, pulbiber, karabiber, tuzunu koyuyoruz. Üzerine su ve et suyunu ekledikten sonra kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra süzgeçten süzüyoruz (Dilerseniz blendırdanda geçirebilirsinin ama görünümü bu kadar hoş olmuyor). Servis sırasında kıtır ekmekle yada kaşar peyniri rendesiyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsuuun... 

Mısırlı Pirinç Pilavı

Malzemeler :

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı mısır konservesi
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• isteğe göre 1/2 et bulyon
• su

Yapılışı :

2 su bardağı pirinci yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda 30-40 dakika bekletiyoruz. Tencerenin içine yağları koyup kızmasını bekliyoruz. Önceden suyun içine ıslattığımız pirincimizi süzüp kızgın yağın içine dökerek orta ateşte pirinçler tane tane olana dek kavuruyoruz. Sonra pirinçlerin üzerini biraz geçene kadar su ekliyoruz. Son olarak tuzumuzuda ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca tenceremizi en küçük ocağa alıp altını kısıyoruz. Pilavımız suyunu yavaş yavaş çekip piştikten sonra içersine haşlanmış mısırlarımızı döküp karıştırıyoruz. Tencerenin ağzına havlu  peçete kapatıp 15-20 dakika demlendirdikten sonra servis yapıyoruz. afiyet olsun...

Yoğurtlu Çorba

Malzemeler :

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet et bulyon
• zeytin yağı
• kuru nane
• tuz

Yapılışı :

Aşurelik buğdaylarımızı düdüklüde yumuşayana kadar haşlıyoruz ve suyunu süzüyoruz. Diğer tarafta yoğurt, un, et bulyon ve suyu bir tencerede karıştırıp ocağın üzerine alıyoruz. Karışım kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırıyoruz. Kaynayınca içine haşlanmış aşurelik buğdaylarıda ekleyip biraz daha karıştırıyoruz.Sonra kısık ataşte ağzını tam kapatmadan bir süre kaynatıyoruz. Ocağın altını kapatıp tuzunu ekliyoruz. Diğer tarafta zeytin yağında naneleri çok yakmadan kavuruyoruz ve çorbamızın üzerine ister tenceredeyken ister tabaklara servis yaparken döküyoruz. Afiyet olsuuuun...

Kıymalı Taze Fasülye Yemeği

Malzemeler :

• 1 kg taze fasülye
• 100 g kıyma ( dana kuşbaşıda kullanabilirsiniz)
• 1 orta boy kuru soğan
• isteğe göre 1 diş sarımsak (çok yakışıyor)
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• sıvı yağ
• tuz
• pul biber
• sıcak su

Yapılışı :

Fasülyelerimizi  yıkayıp ayıkladıktan sonra 2 yada 3'e bölerek küçük parçalar haline getiriyoruz. Tencereye sıvı yağ koyarak önce kıymayı kavuruyoruz. Sonra ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekliyoruz tekrar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyip 2 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine salçamızı ve fasülyelerimizi ekleyip kısık ateşte  arada bir karıştırarak kavrulmalarını bekliyoruz. Fasülyeler kavrulup suyunu bırakmaya başlayınca üzerine  az miktarda sıcak su ekliyoruz (soğuk su eklerseniz fasülyeler sertleşir). Son olarak tuz ve pul biber ekleyerek kısık ateşte fasülyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...

Meyve Kurulu Sade Kek

İşte sizlere meyveli top kek tadında bir kek..

Bizim evde en sık yapılan pasta türü kektir. Aslında bu kek uzun zamandır aklımdaydı. Canım ablamın Beypazarı gezisinden gelirken getirdiği meyve kuruları evde kullanılmayı bekliyordu. Ama kekin kakaolusu,cevizlisi, tarçınlısı, sadesi derken meyvelisine bir türlü sıra gelmemişti. Sonunda yaptım ve sizlerle paylaşayım dedim.

Kek için malzemeler (küçük boy kek kalıbı için) :

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 adet portakalın kabuğunun rendesi
• 1 su bardağı süt
• yarım (1/2) su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı meyve kurusu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

Yumurtalarımızı ve şekeri bir kapta çırpıyoruz. Üzerine süt, yağ, un, portakal kabuğu rendesi, vanilya ve kabartma tozu ekleyip malzemeler karışana kadar çırpıyoruz.Kekimizi önceden yağladığımız kek kalıbına döküp üzerine meyve kurularından serpiyoruz (meyve kurularını hamura katamdık çünkü hamurun içine katılan meyva kuruları dibe çöker). Meyve kurularının bir kısmını kaşıkla, küçük hareketlerle tam dibe çökmesine izin vermeden kek hamuruna karıştırıyoruz. Sonra 170 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz (kek pişerken etrafa yayılan portakal kokusuna doyamayacaksınız). Kalıptan çıkardıktan sonra üzerini pudra şekeri ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

Yoğurtlu Cevizli Kereviz Salatası



Benim gibi kerevizin yemeğini sevmeyip, faydasını bilenler için muhteşem bir salata. İnanın içinde kerevizin olduğunu anlamayacaksınız..

Malzemeler:

• 1 büyük boy kereviz
• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1-2 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• tuz

Sosu için ;

• 2 kaşık tereyağı
• kırmızı pul biber
• kırmızı toz biber

Yapılışı ;

Kerevizin kabuklarını soyduktan sonra rendenin en büyük tarafıyla rendeliyoruz. Diğer tarafta yoğurt, mayonez, tuz karışımı hazırlayıp içine rendelediğimiz kerevizi, dövülmüş cevizi de ekleyerek karıştırıyoruz. Son olarak  tereyağını ocakta kızdırıp eklediğimiz baharatlarla hazırladığımız sosumuzu üzerine dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsuuun....

Renkli Buğday Salatası

Malzemeler :

• 3 su bardağı aşurelik buğday
• 2 havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 su bardağı mısır
• 7-8 adet kornişon turşu
• yarım demet maydanoz
• 1/2 limon suyu
• zeytin yağı
• tuz
• isteğe göre pul biber

Yapılışı :

3 su bardağı aşurelik buğdayı düdüklüde hafif dişe gelecek şekilde haşlıyoruz ve süzüyoruz. Diğer tarafta havuçlarımızı küp küp doğrayıp hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz ve haşladığımız budaya katıyoruz. Karışım soğuduktan sonra içine bezelye,mısır,ince doğranmış,maydanoz, küçük küçük kesilmiş kornişon turşulsunu ,tuz, limon,ve zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz. Salatamız hazır. Afiyet olsuuun.....





Nefis Ev Mantısı

Malzemeler :  (4 kişilik)

Hamuru için;

• 6 su bardağı un
• 3 yumurta
• tuz
• su

İç Harcı için;

• 400 g dana kıyma
• Rendelenmiş 1 büyük soğan
• Yarım demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• pulbiber

Sosu için;

• Sıvı yağ
• salça
• isteğe göre nane
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Hamur malzemelerimizi karıştırıp bezelere ayırıyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 10 dakika dinlendiriyoruz. Bu sırada iç harç için olan malzemeleri karıştırıp bir kenarda hazır ediyoruz.
Dinlenmiş bezelerimizi oklava yada merdane yardımıyla kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Bıçak yada kesici yardımıyla hamurumuzu küçük karelere bölüyoruz.Her kareye iç harçtan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Bütün hamurları bitirdikten sonra kaynamış su içersinde mantılarımızı yaklaşık  10 dakika  haşlıyoruz. Haşlanan mantılarımızı süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra (yapışmayıp daha diri olmaları için soğuk sudan geçiriyoruz) servis tabağına alıp üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonra salçalı sos dökerek servis yapıyoruz. Afiyet olsuuuun....

Zeytinli Ekmek

                                                                                                                                

 Malzemeler :   

• 5 su bardağı un
• 2 paket instant maya
• tuz
• ılık su
• Çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış siyah zeytin
• üzerine sürmek için yoğurt

Yapılışı :

Un ve tuzu bir kapta karıştırdıktan sonra içersine 2 paket instant maya ekliyoruz. Sonra ılık su ile yağuruyoruz. Hamurumuzu 1,5 saat oda sıcaklığında mayalandırıp, portakal büyüklüğünde parçalar kopararak içlerine zeytin koyup ekmek şekli veriyoruz. Tepsiye dizdiğimiz ekmekleri 1 saat tepside mayalandırıyoruz.Üzerine yoğurt sürüp bıçak yardımıyla çizik atıyoruz. Sonra 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsuuuun...



Tencere içinde Fincanda Kek

Tencere İçinde Fincanda Kek Yapımı;

Diyelim ki evde fırın bozuldu ve acil misafir gelecek fırın çalışmadığı için ne yapacağız? Çok kolay! O zaman ocakta kek yapacağız evet şaka değil ocakta kek yapacağız. İşte tarifi ve yapılışı.

Kek için malzemeler : (6 nescafe fincanı için)

• 2 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• yarım (1/2) su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikserle yüksek seviyede çırpıyoruz. Sonra sırasıyla elenmiş unu ( Kekimiz daha güzel kabarması için elenecek) , sıvı yağ, süt, kabartma tozu, vanilyayı ekleyip düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpıyoruz. Sonra kek hamurumuzun bir kısmını ayırarak içine kakao ekliyoruz. Elde ettiğimiz sade ve kakaolu kek hamurlarını önceden yağladığımız fincanlara eşit miktarda koyarak döküyoruz. Kekimiz ocakta pişmeye hazır.Gelelim en önemli noktası olan pişirme işlemine ; Büyük bir tencereye fincanlarımızı yerleştirip fincanların yarısına gelecek şekilde soğuk su ekliyoruz. Soğuyan tenceremizin kapağını büyük bir bezle sararak(tencere kapağında oluşacak su damlacılarının keklere damlalamaması için) tencerenin kapağını hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Su kaynayana kadar yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra en küçük ocakta düşük ateşte yarım saat pişiriyoruz.Ocağı söndürdükten sonra tencerenin kapağını açmadan 15 dakika bekliyoruz. Keklerimiz hazır Afiyet olsuuun...